У каждого продукта свои специфические свойства, на каждом по-разному сказывается действие света и тепла, влаги и запахов, поэтому для каждого требуются особые условия хранения.

    В буфет, где хранятся пищевые припасы, следует ставить небольшой сосуд с измельченным древесным углем. Уголь поглощает все посторонние запахи. Время от времени его надо менять.

    Неприятный запах в буфете исчезнет, если положить туда на бумажке молотый кофе.

Жирную кухонную посуду можно вымыть с горчицей, а затем сполоснуть горячей водой. Соль, насыпанная толстым слоем на дно пригоревшей посуды, позволяет через несколько часов легко oчистить ее. Посуду, в которой было тесто, сырые яйца, мо

Значительно экономит время хозяйки так называемая скороварка— посуда с герметически закрывающейся крышкой, процесс варки в которой происходит при повышенном давлении.

Кухня — рабочее место каждой хозяйки. Здесь необходимо поддерживать идеальную чистоту и порядок. От соблюдения этих условий в значительной степени зависит качество приготовляемой пищи. Даже продукты высшего сорта, обладающие ценными

Смеси животных жиров (говяжьего сала со свиным) применяются для обжаривания мяса и птицы. Смеси растительного и животных жиров хороши для рыбы, овощей и мучных изделий. Сливочное масло для жаренья не рекомендуется, так как оно быстро н

Чтобы кожа рук не темнела при чистке картофеля и других овощей, их нужно предварительно протереть уксусом или во время чистки периодически ополаскивать в воде, в которую добавлено немного уксуса.

Для предохранения соли, сахара, чая и т. п. от влаги на дно банки или коробки, где хранятся эти продукты, следует положить несколько листочков промокательной бумаги. Чтобы соль была сухой, надо добавить в солонку 2—3 рисовых зерна.

Чтобы сверить яйцо всмятку, опустите его в кипящую воду на 2—3 мин.; «в мешочек»— на 4—5 мин.; вкрутую— на 8 – 10 мин. Если яйца варить на сильном огне, белок становится твердым, а желток более м

Яйца, хранившиеся возвести, определяют по негладкой скорлупе, следам извести, которые они оставляют на руке.

Есть несколько способов сохранить яйца свежими в течение длительного времени. Для хранения нужно отбирать свежие яйца с целой скорлупой и лучше всего диетические. Качество яиц можно проверить, просматривая их на свет. У испорченных яиц п

Любое варенье лучше варить с «отдыхом», т.е. в несколько приемов. Залитые горячим сиропом ягоды или фрукты надо нагреть до кипения. Варить 5—7 мин. и оставить «отдыхать» на 8—10 ч. Затем снова нагреть и

Плоды легко очищаются от кожицы, если их положить в металлическую сетку и опустить на несколько секунд в кипяток и сейчас же — в холодную воду.

Для длительного хранения яблок в домашних условиях лучше всего подходят такие сорта, как антоновка, славянка и шафран.

Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба. Чем меньше жидкости используется при варке рыбы, тем вкуснее получается рыба. Нежным и приятным вкусом обладает рыба, отваренная на пару. Но отваривание в небольшом количестве жи