На 6 человек взять 1½ фунта мяса, подрумянить хорошенько с 3 луковицами, не подливая вначале воды совсем, а потом подлить несколько ложек. Когда мясо хорошо подрумянится, положить его вместе с подливкой в глиняный горшок и варить как обыкновенный бульон, положить также коренья.

Несколько яиц (1—2 на человека)    выпускаются на сковородку, смазанную салом и нагретую,   посыпаются мукой и запекаются. Потом яйца рубятся и опускаются в кипящий мясной бульон. Посыпается зеленью.

Приготовляется, как выше сказано, бульон и обязательно процеживается. Берется от фунта до полутора фунтов смеси сырых бобов, гороха, спаржи, шпината, укропа, к ним прибавляются коренья, как выше указано.

Приготовляется бульон так же, как и для картофельного супа. Так же процеживается, кладутся коренья. Только крупу или вермишель надо   класть   после того, как мясо наполовину уварится. На 3 фунта мяса кладется 3 столовых ложки перловой или рисовой крупы, а вермишели или макарон ½ фунта.