Взять несколько картофелин, почистить, вымыть и сварив протереть их сквозь решето, положить в ту же чашку желток от яйца, муки и соли, все смешать, когда масса эта будет готова, нужно белки поднять, смешать с ней и положить в бульон. Когда клецки всплывут, можно подавать на стол.

Нужное количество мяса (3 фунта на 5 человек) варится сначала в одной воде, подсоленной по вкусу, причем вместе с мясом кладется очищенная целая луковица.