На 6 человек взять 1½ фунта мяса, подрумянить хорошенько с 3 луковицами, не подливая вначале воды совсем, а потом подлить несколько ложек. Когда мясо хорошо подрумянится, положить его вместе с подливкой в глиняный горшок и варить как обыкновенный бульон, положить также коренья.
