Любое варенье лучше варить с «отдыхом», т.е. в несколько приемов. Залитые горячим сиропом ягоды или фрукты надо нагреть до кипения. Варить 5—7 мин. и оставить «отдыхать» на 8—10 ч. Затем снова нагреть и

Плоды легко очищаются от кожицы, если их положить в металлическую сетку и опустить на несколько секунд в кипяток и сейчас же — в холодную воду.

Для длительного хранения яблок в домашних условиях лучше всего подходят такие сорта, как антоновка, славянка и шафран.