В буфет, где хранятся пищевые припасы, следует ставить небольшой сосуд с измельченным древесным углем. Уголь поглощает все посторонние запахи. Время от времени его надо менять.

    Неприятный запах в буфете исчезнет, если положить туда на бумажке молотый кофе.

Жирную кухонную посуду можно вымыть с горчицей, а затем сполоснуть горячей водой. Соль, насыпанная толстым слоем на дно пригоревшей посуды, позволяет через несколько часов легко oчистить ее. Посуду, в которой было тесто, сырые яйца, мо

Значительно экономит время хозяйки так называемая скороварка— посуда с герметически закрывающейся крышкой, процесс варки в которой происходит при повышенном давлении.

Кухня — рабочее место каждой хозяйки. Здесь необходимо поддерживать идеальную чистоту и порядок. От соблюдения этих условий в значительной степени зависит качество приготовляемой пищи. Даже продукты высшего сорта, обладающие ценными

Перед самым обедом подают водку, крепкие вина и при них закуску: икра паюсная, маринованные и соленые сельди, редис, семга, балык и т.

Молодые здоровые грибы очистить, отрезать корешки, вытереть досуха полотенцем, поджарить в масле (масла брать столько, чтобы покрыло грибы), поджарить грибы до половины готовности, выложить их на блюдо.

Чтобы сохранять сыр долгое время без порчи, необходимо обернуть его тканью, смоченной в коровьем масле, или, сделав в нем ямку, налить в нее винного спирта, обернуть сыр мокрой тканью и поставить непременнов погреб.

Если выставить уксус в посуде, которая не портится на морозе, во время сильного мороза на воздух, то он замерзнет и превратится в лед, но не весь: внутри посуды останется немного самого крепкого уксуса, для получения которого нужно расколо

Растерев цедру с нескольких лимонов, заливают 12 ее лотов 6-ю штофами уксуса, заливают в бутылку и выставляют на две недели на солнце; потом жидкость сливают, остаток процеживают, и уксус готов.

Обрывают цвет с эстрагонной травы и обливают в сосуде крепким уксусом. На 1 фунт травы берется 8 – 12 бутылок уксуса. Через несколько дней смесь отжимают и фильтруют. По причине крепкого вкуса эстрагонный уксус употребляют в виде при

Разбивка птицы важное дело. Вот общие правила для подачи и разбивки птиц: 1.Мелкую птицу: бекаса, дупеля, гаршнепа, перепела, дрозда, молодую куропатку, рябчика — подают целиком. 2.Серую куропатку, среднего цыпленка, тетерева и в

Домашние птицы хотя и дороги, но очень питательны и вкусны. Лучше использовать свежими, только что ощипанными, так как мороженные и лежалые теряют вкусовые и питательные качества.

Свинина, получаемая от хорошо выкормленных, не старых свиней, отличается белым цветом, нежной кожей.

Бледно-розовый цвет мяса и белый жир могут служить признаком, что теленок был отпоен чистым молоком.

Баранина не должна быть стара, должна быть от овцы, а не от барана и облита жиром, особенно почечная; часть.