1). Горшки наполняют раздавленными ягодами малины, ставят в погреб на 3—4 дня. При этом он начинает бродить, слизистые части выделяются, и во время выжимания получается большое количество сока. Его оставляют на холоде в течение суток

С кислых яблок очистить кожицу и нарубить их на куски в чистой миске так, как рубят капусту. Потом положить кусочки в марлю и выжать из яблок сок прессом или таким стаканом, каким отжимают конопляное масло. Сок варится с медом или сахарным

1) Очистить вишню от стебельков, растолочь ягоды вместе с косточками, из гущи выдавить сок, который поставить отстояться на два часа, Когда сок отстоится, процедить чистую жидкость сквозь сито и, подварив немного, разлить в бутылки, залив

Истолочь брусничные ягоды в деревянной ступке, выделенный сок процедить, варить до тех пор, пока загустеет, разлить в бутылки, закупорить и осмолить.

Ягоды без стебельков положить в глиняный горшок, поставить на огонь и варить, давя их ложкой, пока дадут сок; затем протереть ягоды сквозь сито, а остатки сока выдавить сквозь полотенце и оставить стоять на ночь, чтобы гуща осела на дно; з

Один фунт любых ягод засыпают одним фунтом сахара. Варят как обыкновенное варенье, но жиже. Когда готово, остудить, сложить в банку и разбавить французским вином или мадерой, прибавив очищенной водки. Причем на 4 фунта сахара, сваренного с

Для этого берут несколько переспелые дули, разрезают каждую на 4 части, сушат сначала на солнце, затем в печи закладывают в бочонок и заливают теплой водой.

Положить в горшок любых ягод, залить водкой. Горшок обвязать толстой серой бумагой, которую проткнуть булавкой в 3—4 местах и поставить в теплую печь, чтобы ягоды упрели; процедить. Если желают, можно подсластить медом или сахаром. Л

Для вишневки необходимо брать спелые черные вишни. Разложить на холст в один ряд и дать просохнуть в течение дня. Затем через втулку всыпают в бочонок, постоянно встряхивая его, чтобы вишни хорошо улеглись, и заливают очищенным крепким спи

1) ВИШНЕВЫЙ. Вишни (5 фунтов) очищают от веточек и косточек, раздавливают в фарфоровой ступке, доливают одну бутылку воды, 2—3 чайных ложечки лимонного сока и оставляют стоять 3 часа. Косточки толкут и кладут с 2 фунтами сахара в гл

Лучший способ приготовления кофе заключается в том, чтобы сохранить в нем по возможности его ароматические вещества.

На 6 чашек напитка положить 2 столовые ложки золототысячника, добавить немного свежих померанцевых листьев, вскипятить и остудить.

Добела растереть 4 желтка с четвертью фунта сахара, добавить полфунта тертого шоколада с ванилью и хорошо растереть.

Оставшиеся от наливки ягоды положить в бутылки, залить кипятком с сахаром. Когда остынет, закупорить бутыль пробкой, поставить на окно на полтора месяца. Затем процедить, разлить по бутылкам. Или: всыпать в бутыль сахар, сколько вой

Взять любых спелых ягод, перемыть, перебрать, откинуть порченые ягоды, дать обсохнуть, всыпать на 2/з объема в бутыль.