Берется 1 фунт клюквы или других ягод и 5 стаканов воды, делается морс, кипятится, кладется 3/₈ фунта сахара, чайная ложка манной крупы, все вместе размешивается и кипятится до густоты жидкой кашицы.

Растворить тесто из 3 стаканов теплой воды, 4 стаканов муки, 2 ложечек дрожжей, соли, немного коринки, хорошенько выбить и дать подняться.

Отварить в воде полфунта риса, чтобы был рассыпчатый, откинуть на решето, дать воде стечь, всыпать полстакана сахара, полстакана толченого сладкого миндаля с прибавкой нескольких горьких, перемешать с рисом хорошенько, выложить в форму и застудить.

Замесить крутое тесто из 1 стакана воды, 1 ложки какого-либо постного масла, рюмки рома или спирта, хорошенько вымесить, тонко раскатать, наложить какого-либо варенья без сиропа, вырезать полукруглые пирожки, опускать в кипящее масло, кото

Приготовить тесто, как обыкновенно для вареников, прибавить немного масла и соли. Взять вишен, вынуть из них косточки и отжать слегка из них сок, посыпать сахаром, нафаршировать ими вареники, сварить, сок вишневый вскипятить с сахаром, при

Приготовить 5 стаканов миндального молока, прибавить ½ стакана сахара, сварить густую манную кашу, выложить ее горячей в мокрую форму, обсыпанную сахаром, остудить, выложить на блюдо.

1 стакан саго вскипятить один раз в воде, отцедить, налить l ½ стакана красного вина, положить кусок корицы, по вкусу сахара и варить на легком огне, часто мешая, пока не загустеет, Вынуть корицу, выложить в мокрую форму, обсыпанную

Разварить рис в воде, прибавить для запаха какой-нибудь цедры или корицы, откинуть на решето. Взять 7г фунта французского чернослива, четверть фунта изюма, отварить в воде, выбрать из чернослива кости, смешать с рисом, посыпать сахаром, пр

10 кислых яблок потушить с сахаром и, кто любит, прибавить корицы. Отдельно отварить рис в воде, но чтобы он был рассыпчатым и не разварился. Обмазать кастрюльку маслом, обсыпать сухарями, положить ряд риса, ряд яблок, и так поступать до к

Замесить крутое тесто из рюмки рома, рюмки воды и 2 рюмок прованского или какого-либо другого постного масла.

Взять французский хлеб, нарезать тонкими ломтиками, смочить миндальным молоком, посыпать сахаром икорицей; обложить ими дно и бока кастрюли, намазанной маслом, кислые яблоки мелко нашинковать, положить их в середину, посыпать сахаром и кор

Взять 10 кислых яблок, очистить, нарезать кусочками, положить около стакана сахара, немного мелкого изюма, толченой корицы, штук 20 горьких миндалин, мелко истолченных; все вместе слегка потушить, прибавить полстакана вина или какого-либо сиропа.