Истолочь 30 штук горького миндаля, развести 6 стаканами негустых подогретых сливок, накрыть и дать постоять, чтобы появился аромат, потом процедить сквозь салфетку и выжать хорошенько; положить по вкусу сахара, вскипятить и поступать, как

Взять 2 фунта каких-нибудь ягод, налить воды, чтоб только были покрыты ягоды, сварить, растереть ложкой; сок процедить через марлю, отжать, положить по вкусу сахара и долить воды до 6 стаканов, но не более, чтобы сок оставался насыщенным.

Взять 3 лимона, 6 стаканов воды, стакан мелкого сахара. Стереть несколько кусков сахара о лимонную цедру, выжать сок из 3-х лимонов, размешать и вскипятить. Взять стакан картофельного крахмала, развести стаканом остывшего сиропа и влить в

Обварить и очистить от кожицы полфунта сладкого и несколько штук горького миндаля, истолочь его мелко, подливая понемножку холодной воды, потом разбавить 4—5 стаканами воды, размешать и процедить, выжимая через салфетку, оставшийся в

Взять четверть фунта натертого шоколада, смешать его с полстаканом картофельного крахмала, развести 1 стаканом молока, отдельно вскипятить 4—5 стаканов цельного молока, четверть фунта мелкого сахара и 1 ложечку мелко истолченной вани

Взять несколько кисло-сладких яблок, очистить их, нарезать, разварить в 5—6 стаканах воды, процедить сквозь сито, прибавить четверть фунта мелкого сахара, прокипятить, прибавить, хорошо размешивая, 1 стакан картофельного крахмала, ра

Взять 1 фунт клюквы, раздавить ее деревянной ложкой или истолочь, разбавить водой, чтобы вышло 5-— 6 стаканов морса, процедить, выжимая хорошенько, стаканов 5 морса, вскипятить с полфунтом сахара, а оставшийся, не кипяченный стакан м

Вскипятить стакана три сливок, прибавить полфунта сладкого, мелко истолченного миндаля и 15—20 штук горького, прокипятить, процедить сквозь салфетку, выжимая хорошенько, прибавить полфунта мелкого сахаpa, 8—10 золотников желати

Очистить полфунта сладкого миндаля и 30 штук горького, истолочь в ступке. Развести 3 стаканами кипятка, размешать и отжать сквозь салфетку. Истолочь в тесто одну четверть фунта фисташковых зерен с их зеленоватой пленкой и развести полутора

Очистить три четверти фунта сладкого миндаля и 30 штук горького, истолочь. Развести этот миндаль 3 стаканами теплой воды и выжать сквозь салфетку; выжимки еще раз перетолочь, развести 3 стаканами теплой воды и снова процедить; смешать с пе

Потереть на терке полфунта шоколада, всыпать в кастрюлю и тереть ложкой на огне, пока почернеет. Истолочь полфунта сладкого миндаля с несколькими горькими, развести 6 стаканами молока, процедить сквозь салфетку, развести этим шоколад, приб

Вымойте в нескольких водах полфунта хорошего риса, высыпьте в кастрюльку с холодной водой и поставьте на огонь, как только рис начнет кипеть, следует попробовать его, если зерно мягкое и только в середине чувствуете маленькую затверделость

Взять не совсем спелой клубники или земляники, посыпать на дно большого стакана мелкий сахар, положить на него слой клубники или земляники, на нее опять слой сахара и так далее, пока не наполнится весь стакан; на это вылить стакан сладкого

Почистить яблоки, снять кожицу и вынуть середину, сварить в воде, потом выложить на сито, сцедить воду.

Взять вишню, удалить у нее стебельки и положить в холодную воду. Разварить полфунта сахара в воде и положить в него вишню, дав прежде на сите стечь с нее воде, вскипятить раз десять — двенадцать, потом снять с огня, собрать ложкой пе