1) ВИШНЕВЫЙ. Вишни (5 фунтов) очищают от веточек и косточек, раздавливают в фарфоровой ступке, доливают одну бутылку   воды,   2—3 чайных   ложечки лимонного сока и оставляют стоять 3 часа. Косточки толкут и кладут с 2 фунтами сахара в глиняную чашку, куда процеживают через сито всю жидкость и дают отстояться сутки. Еще раз процеживают.

    2) ВИНОГРАДНЫЙ. Делают настой из 2-3 золотников бузинного цвета, высушенного в тени, в одном штофе горячей воды. Когда настой остынет, добавляют 3 фунта раздавленного мускатного винограда, добавляют 2 фунта сахара и сок 6 лимонов; отстаивают 3 часа, процеживают через волосяное сито и ставят в холодное место.