Сварите сироп из двух фунтов рафинада; когда он закипит, прибавьте в него чайную ложку уксуса и капель 15 бергамотного масла, вылейте на каменную плиту и когда он расплывется, обсыпьте его чайной ложкой лимонной соли, смешанной с ложкой сахара, и сразу же сверните кусок, чтобы перемешать массу леденца. Когда леденец остынет, постарайтесь поскорее разрезать на желаемые кусочки, пока он горячий, потому что ври совершенном охлаждении он потеряет свойство подчиняться действию ножа, а будет только колоться.