КОФЕЙНЫЕ. 4 лота мелкого кофе варят в полбутылке воды, процеживают, выливают на 2 фунта сахара и варят, как выше описано. В то время, как леденец будет подниматься в виде пены, надо положить в сироп кусочек сливочного масла величиной с орех.

    СЛИВОЧНЫЕ. Восьмую фунта сахара и 1 бутылку густых сливок кипятят. Когда жидкость начнет кипеть, то при постоянном помешивании подсыпают порошок ванили и уваривают до степени леденца. Тогда выливают на плиту, охлаждают и режут на длинненькие кусочки ножом. Кусочки раскладывают на писчую бумагу.