Делаются так: 4 стакана цельного молока, 2 стакана мелкого сахара (1 фунт), щепотку соли, 1 стол, ложку белой патоки варят в тазике или эмалированной кастрюле, не переставая мешать, пока капля, опущенная в холодную со льдом воду, не свернется шариком. Тогда вылить массу на мраморную плиту, смазанную свежим сливочным маслом, дать простыть и резать ножом, не надавливая, а лишь слегка двигая им взад и вперед. Нож также смочить в масле. Ровно нарезанные кусочки положить в бумагу нужной величины.