Для этой цели готовят сахарный сироп. В этот сироп обмакивают аккуратно очищенные грецкие орехи (две половинки склеенных посредством пюре из толченого миндаля с сахаром и белком), вынимают и кладут на решето или на железный лист, смазанный маслом, но так, чтобы орехи эти друг друга не касались. Когда остынут, складывают в банку и хорошо закупоривают, так как от влияния воздуха они засахариваются. Если орехи берутся другого какого-нибудь сорта, то их, очистив, предварительно поджаривают на сковороде, а потом уже обмакивают в сироп, вынимают дуршлагом и помещают на железный лист, смазанный маслом.