Взять десять яиц, отделить белки от желтков, взбить желтки, прибавив в них полфунта мелкого сахара, щепотку лимонной цедры и немного соли; всыпать полфунта самой лучшей муки, размешать хорошенько, прибавить в эту смесь порядочный кусок сливочного масла и белки, взбитые в пену. Когда тесто будет готово, смазать маслом маленькие формочки, наполнить их тестом, поставить в духовку, как будут готовы, подавать. Формочки можно заменить большой бумажной коробкой, смазанной маслом, в которую выливается тесто; когда оно испечется, можно нарезать его и придать какую угодно форму.