Накрошить тарелку свежих молодых грибов, туда же прибавить 1—2 мелко нарезанные луковицы, перец, соль, ложку масла и все это положить в кастрюлю, поджарить, когда грибы пустят из себя сок, прибавить одну или полторы ложки сметаны и пол-ложки муки, прокипятить хорошенько, снять с огня, остудить и начинить приготовленное по одному из вышеуказанных способов тесто.

    Пирожки можно также делать и из сушеных грибов: разварить их до мягкости, нарубить мелко, положить, как сказано выше, лук, перец, соль, поджарить и начинить ими тесто.

    Прибавить к грибам можно докрасна испеченную гречневую кашу.