Вымыть и отжать четверть фунта хорошего масла, разбить 1—2 яйца, взять полстакана сливок или сметаны, немного соли, четверть стакана воды и прибавить муки, чтобы тесто было достаточно крутым, растереть все хорошенько, поставить в холодное место, потом раскатать несколько раз, сделать пирожки, помазать яйцом и жарить их в масле на сковороде.