5 желтков и полфунта сахара размешать добела, прибавить 2 стакана муки, полфунта сахара, 2 рюмки рома и хорошо вымешать; полученное тесто раскатать не очень тонко, вырезать из него два круга, один положить на дно жестяной формы, а другой разрезать на полоски и обложить ими бока формы. 10 яблок очистить, нарезать ломтиками, выбрать сердцевину и сложить в кастрюлю, куда влить 4 рюмки белого столового вина, положить полфунта мелкого изюма, полфунта мелко рубленного миндаля и полфунта сахара, поставить на плиту и тушить, пока яблоки не станут мягкими, тогда прибавить мелко рубленных лимонных и апельсиновых цукатов (по одной четверти фунта) и переложить в форму напервый круг, прикрыть вторым кругом, слепить края, смазать яйцом, посыпать сахаром и поставить в печь на полтора часа.