а)   Вскипятить 1 бут. молока и дать остыть до температуры парного молока, тогда    прибавить 2 ½ фунта муки и одну восьмую фунта сухих дрожжей, распущенных в небольшом количестве того же молока,    хорошо вымешать и дать подняться в теплом месте; когда поднимется, прибавить 5 яиц, полфунта    мелкого сахара, три четверти фунта растопленного масла, немного толченого сладкого и несколько зерен    горького миндаля, цедру с 1 лимона, посолить и, если желают, прибавить немного шафрановой настойки и мелкого изюма    или коринки; все хорошо вымесить, пока тесто даст пузыри, выложить в форму, дать еще подняться,   обмазать верх яйцами, посыпать крупно толчеными сахаром    и миндалем, выпекать.

    б) два с половиной фунта   муки   смешать   с 1 четвертью фунта теплого молока, прибавить одну восьмую фунта сухих дрожжей, распущенных в небольшом количестве молока, и дать подняться в теплом месте, после чего прибавить 20 желтков, растертых добела с 1 стаканом сахара, 2 стакана растопленного масла, немного соли и муки до нужной густоты; замесить и дать подняться. После этого тесто следует выбить как можно лучше, положить в бумажную форму до половины,   дать   еще подняться и выпекать.