Взять 3 лимона, сварить их так, чтобы соломинкой можно было проткнуть насквозь, разрезать, вынуть зерна и протереть через дуршлаг. Положить понемногу 3 стакана сахара, 24 желтка и пену из 24 белков, подсыпая три четверти стакана картофельного крахмала. Вылить в форму и поставить в легкую печь.