3 фунта муки заварить 1 бут. кипящего молока и бить лопаткой, чтобы не было комков; дать остыть, прибавить одну восьмую фунта сухих дрожжей, разбавленных в полстакане молока, посолить, хорошо вымешать, посыпать мукой и дать подняться в теплом месте; когда хорошо взойдет, прибавить 50 хорошо взбитых желтков, еще 4 фунта муки, 2 фунта растопленного масла, 1 фунт сахара мелкого, немного толченого горького миндаля и мелко рубленной с 2 лимонов цедры и месить на столе, пока будет отставать от рук; тогда переложить в форму и поставить в печь.