Взвесить 7 штук яиц со скорлупками, сколько в них окажется веса, столько же взять мелкого сахара, а сколько будет веса в 6 яйцах, столько взять муки. Взбивать яйца с сахаром, пока они станут белыми и густыми, тогда всыпать муку, добавить для запаха лимонной корки или немного ванилина, вылить на лист, смазанный прованским маслом, и поставить в довольно теплую печь, чтобы подрумянились. Когда остынет, порезать на тонкие ломтики и высушить в чуть теплой печке.