Два с половиной фунта муки смешать с 3 стаканами кипяченого молока или сливок и положить 10 зол. дрожжей сухих, распущенных в небольшом количестве молока, и дать подняться слегка в теплом месте; после этого хорошо взбить, прибавить 6 целых яиц, 1 чайн. ложку соли, 2/з стакана мелкого сахара, 1 стакан масла;, мешать, пока тесто не будет отставать от рук, и дать вторично подняться, сделать маленькие булочки, не подсыпая больше муки, а если тесто будет прилипать к рукам, то их слегка смазать маслом; укладывать на листы, намазанные маслом. Когда же тесто поднимется, смазать желтком, разбитым с водой, поставить в печь на 'Д часа, вынув, дать им слегка остынуть, нарезать острым ножом сухари и тотчас поставить обратно в печь, чтобы высохли.
Или: разрезав булочки, можно каждую половину разрезанной стороной обмакивать в молоко или в вино, посыпать мелким сахаром с корицей; уложить на лист — высушить.
Или: высушенные сухари оглазировать белой или шоколадной глазурью и поставить в печь на несколько минут.