Положить в салатник пару крутых вареных желтков, 1 ложечку горчицы, растереть деревянной ложкой, влить 2 ложки прованского масла, 2—3 ложки уксуса, размешать все хорошенько и полить этим соусом хорошо вычищенный и вымытый салат.