Взять кисло-сладких яблок, обмыть их, сложить в бочонок, перекладывая дубовыми, вишневыми или смородиновыми листьями, залить соленой кипяченой остывшей водой (на четверть ведра воды четверть стакана соли), бочонок закупорить, засмолить, поставить на холод, а в зимнее время хранить в сухом подвале.