Взять помидоры, выжать из них сок и протереть через частое сито, чтобы мякоть прошла, а зерна вместе с отжатым соком выбросить. Мякоть положить в кастрюлю и варить без воды полчаса, постоянно помешивая. Потом опять протереть сквозь сито в кастрюлю и варить до густоты. Намазать тонко ножом на плоские блюда, смазанные слегка прованским маслом, и сушить на открытом воздухе в тени. Потом разрезать на куски, обвязать бумагой, держать в холодном месте. Такого рода консервы ничем не уступают по вкусу и запаху свежему помидору.