1) Вишни класть слоями в стеклянные банки, пересыпая мелким сахаром: сперва слой сахара, потом ряд вишен без стебельков и таким    образом    продолжать, пока вся банка наполнится, потом    вскипятить уксус, остудить его, налить в банки, сколько войдет. Налитые банки завязать бумагой, проколов в нескольких местах отверстия, подержать некоторое время на солнце,  потом хранить в сухом месте. К сахару можно добавить толченой корицы и гвоздики.

    2)   Взять спелых черных вишен, оторвать стебельки, вынуть из них косточки, продавить сквозь    сито,    сок этот слить в бутылки до утра. Между тем   еще    взять спелых черных вишен, убрать    стебельки,    сложить    в стеклянные банки, пересыпать их гвоздикой. На каждый фунт вишен отвесить по два фунта сахара и разварить его в вишневом соку, прибавить к нему две части хорошего уксуса,    пену снимать и    по готовности остудить, а когда остынет, залить вишни в банках    и крепко укупорить.