Огурцы сложить в горшок; взять одно ведро воды, куда положить полтора фунта соли, вскипятить и этим кипятком залить огурцы, которые сейчас же поставить на холод. Потом взять одно ведро хорошего крепкого уксуса, вскипятить его с ⅛ фунта различных пряностей и остудить; слив с огурцов воду, налить в них этот уксус, обвязать восковой бумагой или закрыть крышкой и поставить на холод. Через 2 недели, если уксус ослабеет, то залить свежим, тоже вскипяченным, но без пряностей, опять закрыть крышкой плотно и хранить в холодном месте.