Большие соленые грузди (удалить корешки, чтобы образовались ямочки) положить шляпками на сковороду с растопленным маслом и в ямочки насыпать тертого сыра пармезан; после этого весь ряд обсыпать сухарями, а поверх них опять сыром, сверх сыра посыпать мелко нарезанного зеленого лука, облить сметаной и поставить в духовую печь. Когда испечется, подавать на сковороде как отличную закуску к водке.