Испечь баклажаны в духовом шкафу до мягкости. Снять кожицу, вынуть зерна с мякотью, немного их порубить деревянным ножом (от металла будет нехороший привкус), прибавить мелко нарубленного сырого лука, прибавить горчичного масла и лимонного сока — все перемешать и подавать на закуску. Кто любит — можно прибавить сырых томатов, нарезанных кубиками.