С белого черствого хлеба срезать корку и нарезать сначала вдоль полосками, а потом на круглую — пятачком, квадратиком и пр. Взять сардин без костей, ветчину и язык, нарезать маленькими треугольниками, обрезки порубить мелко; трюфели и зелень петрушки также мелко порубить. Сварить вкрутую яйца, отделить желтки, которые протереть через решето, а белки порубить. Анчоусы или кильки очистить от костей и нарезать полосками. Каждый подсушенный белый гренок смазать прованским или горчичным маслом и на него укладывать красиво, в виде полосок, клеточек, треугольников заготовленные продукты, чтобы получилось красивое сочетание цветов.