Очищенные шампиньоны вскипятить в соленом кипятке, выложить на решето,   дать    стечь,    шапочками кверху уложить в банки, перекладывая лавровым листом и перцем, залить остывшим кипяченым уксусом, завязать восковой бумагой и держать в прохладном месте.