Очистить молодых рыжиков, обдать кипятком или подержать несколько минут в крутом кипятке, откинуть на дуршлаг, уложить в крутом кипятке, залить горячим уксусом, прокипяченным с солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом; когда рыжики остынут, разложить в небольшие банки, залить растопленным маслом, обвязать промасленной или восковой бумагой и держать в холодном месте.