Взять маленьких огурчиков, обмыть их хорошенько в холодной воде, опустить в крутой соленый кипяток с небольшой примесью селитры и квасцов, дать постоять часов 20, потом откинуть на решето, дать стечь и высохнуть.

    Прокипятить уксус с примесью английского перца, соли, лаврового листа, опустить туда корнишоны, дать слегка покипеть, отставить, разлить в банки, когда остынут, завязать банки восковкой или закрыть крышкой и держать в прохладном месте.