Суповую тарелку картофельного пюре смешать с 4 желтками, 3 столовыми ложками масла и небольшим количеством соли. (Лучше вначале стереть масло с солью.) Из хорошо промешанного теста выделывают плоские кружки и начиняют их шампиньонами или сморчками, подберезовиками, рыжиками и т. п. (предварительно отваренными) с рубленым луком. Начинку заделывают и варят в масле.