Свежие огурцы очищают от кожицы и разрезают на продолговатые кусочки. (Семена можно и вынимать, и оставлять.)

    Поджаривают их в масле, на сковороде, прибавив к маслу немного уксуса и воды или столько же лимонного сока, а также сахара, соли, перца и мускатного ореха.

    Когда огурцы выпекутся, к ним делают приправку из муки с водой, для густоты. Дают раз вскипеть. Подаются с картофелем.