Освобождают от костей 1—2 вымытые и вычищенные селедки, рубят мелко и замешивают их в яичное тесто из 1 — 1 ½ бутылок молока или воды, 4—5 ложек муки и 8 яиц. Запекают в масле или свином сале на плоской сковороде, с обеих сторон, в разогретой духовке. В тесто можно замешать также рубленые лук или петрушку.