Отварить в воде полфунта риса, чтобы был рассыпчатый, откинуть на решето, дать воде стечь, всыпать полстакана сахара, полстакана толченого сладкого миндаля с прибавкой нескольких горьких, перемешать с рисом хорошенько, выложить в форму и застудить. Подавая, облить следующим соусом: взять ¼ фунта шоколада, стереть на терке, развести 2 стакана кипяченой воды, прибавить по вкусу сахара. Когда шоколад вскипит, прибавить чайную ложку картофельной муки, вскипятить, облить рис и подать.