В бутылке воды сварите полфунта грибов, изрубите их мелко и положите обратно в бульон, вынесите на холод. Во время обеда, выложив грибы и бульон в миску, прибавьте бутылки две хорошего кваса, десяток очищенных от кожицы и мелко изрубленных соленых огурцов, полфунта вареной рубленой свеклы. Особо, для желающих, подается натертый хрен и мелко изрубленный зеленый лук.