Очистить и нарезать зеленые бобы, сварить в соленом кипятке, отбросить на дуршлаге, перелить холодной водой, сложить в сотейник. Точно так же приготовить и вылущенные зерна молодого горошка. Очистить и сварить спаржу, цветную капусту и молодой картофель. Нарезать и сварить в бульоне молодую морковь и репу. За 15 минут до подачи сложить все это в сотейник, поставить на огонь и, когда овощи немного обсохнут, положить масла, ложку белого соуса или бешамели, разогреть, размешать, выложить на глубокое блюдо и обложить гренками.