Очищенные и отваренные боровики, свежие или сушеные, изрубить мелко. В ложке масла поджарить 2 мелко изрубленных порея, смешать с грибами; положить полфунта франц. тертого белого хлеба, размешать хорошенько.

    Взять очищенного и вымытого сырого картофеля, вырезать осторожно середину; наполнить приготовленной массой, накрыть срезанной верхушкой с картофеля, уложить в кастрюлю, облить '/з стакана масла, стаканом бульона пополам с грибным, накрыть крышкой, варить до мягкости.