Зелень перебирают, перемывают в нескольких холодных водах и, дав полежать в холодной воде с полчаса, откидывают на решето и сразу бросают в кипяток, ставят на огонь и дают кипеть 5—10 минут. Когда готова, отбрасывают на решето, дают стечь воде и пропускают через мясорубку. После этого прибавляют соль, масло, дают только один раз вскипеть и заправляют по желанию уксусом и сахаром.