Вычистите, выпотрошите сига, снимите с костей, уложите пластами на железный противень, вымазанный маслом (прованским), посолите, посыпьте перцем, покройте масленой бумагой и ставьте в горячую печь, чтобы рыба быстро испеклась.

    Облить соусом томат, приготовленным на рыбном бульоне с прованским маслом.