Взять полтора фунта рыбы без костей, полтора фунта рубленой капусты, полфунта масла, 5 соленых огурцов, большую щепотку перца, соли, 1 ложку муки, гвоздику и лавровый лист.

    Рубленый лук смешать с капустой, прибавить ¼фунта масла, перца, пряностей и все хорошо поджарить не зарумянивая; потом' прибавляют ломтиками нарезанные соленые огурцы, немного грибного или рыбьего бульона, в котором разболтана 1 ложка муки; уложить на сковородку ряд капусты и на нее ряд рыбы свежей без костей, прикрыть капустой, полить оставшимся маслом и поставить в печь, чтобы зарумянилась.