Снять с рыбы кожу, выбрать кости и мясо, изрубить мягко, прибавить немного соли, сделать из этого лепешку и начинить ее разваренной визигой или рыбным фаршем, который следует поджарить с луком; лепешки свернуть и скатать трубочкой, а затем наделать продолговатых рулетов, опустить их в кипящий бульон; когда рулеты достаточно уварятся, вынуть их, остудить, нарезать кружками и положить на блюдо.