Взять 4 простые или голландские селедки, вымочить, вынуть кости, мелко изрубить, смешать с двумя мелко изрубленными и поджаренными в масле луковицами, 1 французской намоченной булкой или 12 штуками сваренного картофеля, сделать котлетки, обсыпать мукой, поджарить в масле. Подать с кисло-сладким соусом.