Тщательно очистите и приготовьте карпа, заправьте ниткой голову и положите в рыбный котелок. Вскипятите уксус и облейте рыбу; смочите затем карпа красным вином; прибавьте 2 моркови, петрушку, шалфей, лук, тимьян, лавровый лист, гвоздику и поставьте кастрюлю на огонь. Варите на тихом огне около часа, снимите с огня, остудите и подавайте карпа на салфетке.