Взять какой угодно рыбы, очистить, разрезать вдоль хребта, вынуть кости, нарезать ровными кусками, посолить и дать полежать 1 час; вытереть досуха, обвалять в сухарях пополам с мукой, вскипятить на сковороде масло, положить рыбу, поджарить с обеих сторон, в толстых местах проколоть вилкой или надрезать ножом, чтоб хорошо поджарилась, и можно подавать.