Взять налима весом 3—4 фунта, снять с него кожу и посолить.

    Отдельно сварить бульон из кореньев, положить туда нарезанного кусками налима, головку цветной   капусты, полфунта нарезанной кусочками спаржи, когда все сварится, положить несколько ломтиков лимона, посыпать зеленью и подать на стол.