Выпотрошить налимов, разрезать их на куски и варить в воде с солью, луком и перцем. Если в налиме есть печенка и молоки, то их опустить в уху минут за пять, за шесть до подачи.

    Уху из налимов можно и не оттягивать икрой, но тоненькие ломтики лимона подать на блюдце отдельно для желающих. К налимьей ухе очень идет подаваемый отдельно рубленый молодой укроп; кто любит эту зелень, тот может класть ее и в ершовую уху.